Zucchine Ripiene
2 zucchine
Sale pepe
1 cipolla rossa
1 carota
2 spicchi d’aglio
Erbe secche (origano/basilico/timo)
1 libbra di manzo macinato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di passata
tazza di piselli
Prezzemolo
Mozzarella
Tagliate le zucchine a metà ed eliminate la parte centrale. Disporre le zucchine su una teglia da
forno, irrorarle con olio d’oliva e salarle leggermente. Mettili per 15 minuti in un forno
preriscaldato a 360F. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare un po’. Nel frattempo tritare la
cipolla e la carota e farle rosolare a fuoco medio in un forno olandese o in un’altra padella
pesante finché la cipolla non diventa traslucida. Mettere l’aglio e rosolare per altri 2 minuti e
aggiungere le erbe secche. Normalmente userò le erbe fresche e le aggiungerò come ultimo
ingrediente in una salsa, ma le zucchine torneranno nel forno e le tue erbe fresche si avvizziranno
e perderanno il loro sapore. Far rosolare per un altro minuto e accendere il fuoco a
fuoco medio-alto e aggiungere la carne macinata, macinarla e cuocere fino a doratura. Mettete da
parte le verdure e la carne e fate rosolare il concentrato di pomodoro per 1 o 2 minuti
e poi aggiungete la pasta, i piselli e il prezzemolo. Condire con sale, pepe e peperoncino.
Non mettere tutto il peperonchino in una volta. Basta assaggiarla, non è una salsa piccante.
Dovresti ottenere una salsa densa. Versare la salsa nelle barchette di zucchine, ricoprire
con le fette di mozzarella e spolverare sopra un po’ di origano secco e irrorare con un po’ di
olio d’oliva. Rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti. Servire con della bella ciabatta
e guarnire con un po’ di prezzemolo tritato.
Buon Appetito.
Zucchine Ripiene
