Pane al burro e fragole
Ingredienti:
Per il pane:
3/4 di tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di latte
1/2 tazza di olio
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o di mandorle
2 tazze di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere** (vedi note)
1/4 di cucchiaino di sale
2 tazze di fragole tagliate a dadini
2 cucchiai di farina integrale
Per la glassa:
2 tazze di zucchero a velo
2 cucchiai di burro fuso
1/3 di tazza di fragole tagliate finemente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o di mandorle
1-2 cucchiai di panna pesante o latte** (facoltativo)
Istruzioni per l’uso
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
In una ciotola media, mescolate insieme lo zucchero, il latte, l’olio, l’uovo e la vaniglia. In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
In una piccola ciotola, mescolare le fragole e i 2 cucchiai di farina per ricoprirle. Incorporare delicatamente le fragole infarinate nell’impasto.
Versare l’impasto del pane in una teglia unta da 9 “x5”. Cuocere a 350 gradi per 50-55 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro del pane dovrebbe uscire pulito. Lasciare raffreddare il pane per 10 minuti, quindi spostarlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Per preparare la glassa, unire lo zucchero a velo, il burro fuso, le fragole tagliate a dadini e l’estratto in una piccola ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che il pane si è raffreddato, spalmare la glassa sul pane. Tagliare a fette e servire.
Note
*Spesso aggiungo un cucchiaino in più di estratto di vaniglia o di mandorle all’impasto del pane (insieme agli ingredienti umidi) per dare un tocco di sapore in più. Lo faccio soprattutto se non metto la glassa sopra. Il pane è più saporito quando si aggiunge la glassa alle fragole!
*Abbiamo aggiunto all’impasto fino a 2 tazze e mezzo di fragole tagliate a dadini. Il pane si mantiene meglio quando se ne usano circa 2 tazze.
**A noi piace il pane alle fragole così come è scritto, ma se desiderate una lievitazione maggiore, riducete il lievito in polvere a 1 cucchiaino e aggiungete 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Questo cambierà leggermente la consistenza, ma ad alcuni piace un po’ di più.
**Non abbiamo avuto bisogno di latte o panna per rendere la glassa spalmabile, ma può dipendere dalla succosità delle vostre fragole. La glassa sarà molto densa e sembrerà non amalgamarsi, ma se continuate a mescolare, dovrebbe creare una bella glassa rosa cremosa come mostrato qui sotto. Se così non fosse, aggiungete latte o panna pesante un cucchiaio alla volta. Anche la glassa si ammorbidirà man mano che si riposa, poiché lo zucchero estrae i succhi dalle fragole. Tenetelo presente quando aggiungete il latte e non aggiungetene troppo!
Pane al burro e fragole
